我是＂今日靓汤＂栏目的忠实粉丝，从这个栏目里我受益非浅。为了和大家共享这些专业的煲汤方法，我以后争取每周把＂今日靓汤＂转载到论坛里来，让大家能自己煲出营养又美味的靓汤！请大家多多支持！不要跟帖！！！

２００６年１１月20日：
竹蔗红萝卜猪骨汤
材料：竹蔗２５０克、红萝卜５００克、陈皮１／４个，猪骨５００克，生姜３片。
烹制：竹蔗洗净削皮、斩段切块；红萝卜洗净去皮切块；陈皮浸泡去瓤；猪骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲，加入清水２５００毫升（约１０碗水量），武火煲沸后，改文火煲约２小时，调入适量食盐便可。

200６年１１月21日靓汤推荐：
芡实江珧柱猪粉肠汤
材料：芡实５０克，江珧柱３０克，猪粉肠１扎（约４００克），生姜３片．
烹制：芡实、江珧柱分别浸泡、洗净，并将江珧柱撕为丝状；猪粉肠洗净，用生姜１小块，从肠的一端通至另一端，刮洗干净，切段。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水２５００毫升（约１０碗水量），武火煲沸后改为文火煲约２小时，调入适量食盐和少许生油即可。
功效：此汤温补滋润、鲜美可口，且能养阴平肝、明目润肺、补膝壮腰。

2006年１１月22日，今天是二十四节气的＂小雪＂，是寒冷开始的标志，相信大家这两天都已经感受到了气温的下降．这样的气温下佐餐靓汤宜用莲藕煲鲤鱼，它具有滋补气血、滋阴补肾之功效。
莲藕煲鲤鱼：
材料：莲藕５００克，鲤鱼一条（约４００－５００克），生姜３片。
烹制：莲藕洗净，去节切段；鲤鱼宰洗净，慢火煎至两边微黄。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水２５００毫升（约１０碗水量），武火煲沸后改为文火煲约２小时，调入适量食盐便可。此量可供３－４人用，莲藕、鲤鱼可捞起佐餐用。

２００６年１１月２３日
芋干瘦肉汤
材料：芋干１００克，淡菜４０克，猪瘦肉４００克，生姜３片．
烹制：芋干、淡菜分别洗净，稍浸泡；猪瘦肉洗净，整块不刀切。先把淡菜、猪瘦肉和姜放进瓦煲内，加入清水２０００毫升（约８碗水量），武火煲沸改文火煲１小时，下芋干煲约半小时，调入适量食盐便可。猪瘦肉可捞起切片拌入酱油佐餐用，此量可供３－４人用。
疗效：此汤淳甘可口，有益胃宽肠、调节中气、化痰通便的功效。
备注：芋干为旱芋的晒干品。

2006年１１月２４日

　　最近这几天气温下降很快，人们一下子进入秋寒秋凉之时，难免有些腰酸脚软，
或小便较频，尤其是中老年人。此时佐餐靓汤宜栗子莲子煲猪腰。
栗子莲子猪腰汤：
材料：栗子60克、莲子30克、猪腰一对、猪碎骨300克、生姜3片。
烹制：栗子、莲子去芯洗净，稍浸泡；猪腰剖开，挑去白筋膜，用生盐反复洗净；
猪碎骨洗净，用刀背敲裂。然后一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约
10碗水量），武火煲沸后改文火煲约2小时，再放下猪腰滚熟，调入适量的食盐便
可。栗子、莲子、猪腰等可捞起拌入酱油佐餐用。
功效：栗子性温味甘，能补肾强筋、养胃健脾，素有“干果之王”的美誉，是美味
可口的干果。莲子亦性平味甘、涩，功能养心、益肾、补脾、涩肠。配以固肾气的
猪腰为汤，更可补肾、壮腰、固精。

[此贴子已经被作者于2006-11-24 16:09:59编辑过]

２００６年１１月25日：

扁豆薏米煲鸡脚

　　功效：健脾祛湿、舒筋活络

　　材料：鸡脚40克，扁豆10克，薏米7克，姜片适量。

　　做法：先将鸡脚去衣清洗切掉脚甲，然后把扁豆和薏米洗净，再连同鸡脚和姜片放入炖盅内。

　　大厨点评：这个汤的材料一定要新鲜。比如鸡脚不能用冰鲜的，因为会影响汤水的味道。此汤总体感觉比较鲜甜

２００６年１１月26日：

白果薏米小肚

　　功效：润肺健脾、祛湿

　　材料：小肚30克，白果6粒，薏米7克，姜片适量。

　　做法：将猪肚洗净飞水后，切成条形，再与洗好的白果、薏米一齐放入炖盅内，还要加上一片姜。

　　大厨点评：汤的味道比较清醇、甘甜。

２００６年１１月27日：

枸杞头炖唐排

　　功效：补虚益精、清热明目

　　材料：排骨60克，枸杞头10克，杞子3克，蜜枣半粒，姜片适量。

　　做法：先将排骨清洗略飞水斩件，用清水洗净枸杞头和杞子。然后将全部材料放入炖盅内。

　　大厨点评：选排骨时要挑唐排，不要挑肉排，因为肉排较肥，炖的时候汤水较油腻。这个汤带着比较浓的肉香味，比较甜。

２００６年１１月28日：

葛菜炖生鱼

　　功效：养阴清热、健脾利湿

　　材料：生鱼50克，葛菜15克，蜜枣2克，姜适量。

　　做法：将生鱼处理好并去内脏，清洗斩件，用清水冲洗葛菜，然后把所有材料放入炖盅内。

　　大厨点评：葛菜要用清水泡一阵，以免虫害。这个汤里既有鱼的鲜味又有青菜的清新感觉。

２００６年１１月29日：

百合桑槐青果炖老鸭

　　功效：清热祛湿、健脾养颜材料：百合、桑槐、青果、老鸭（雌的）

　　大厨点评：桑槐有比较好的清热祛湿的功效。百合是从青海购入的，野生百合据说有美容功效。青果其实就是台湾青枣，也有祛湿的功效。老鸭之所以要选择雌的而非雄的，因为民间传说雌的比较温和，雄的则燥热。

２００６年１１月30日：

灯芯草赤小豆炖唐排

　　功效：清心降火、利尿祛湿材料：灯芯草、赤小豆、唐排

　　大厨点评：灯芯草是田里一种常见的植物，广东人常用来煲凉茶。赤小豆是用来和味的，唐排则是增加鲜味。做法比较简单，大家在家里也可以尝试做。这个汤喝起来有植物的清香。

２００６年１2月01日：

他爱你你就是他的天使 你爱他你就是他的奴隶

嘿嘿,谢谢美女的美食了

２００６年１2月02日：

八宝凉瓜汤

　　功效：清热解毒、滋润脾肺

　　材料：凉瓜、陈肾、薏米、茨实、赤肉、老鸡、青片翅、珧柱、黄豆等

　　大厨点评：苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。这个凉瓜是从海南购入的，海南日照多，苦瓜味道更加浓。陈肾是用鸭肾腌制的干货，腌制方法类似火腿。赤肉就是净瘦肉，青片翅则是小的鲨鱼翅。这个汤喝上去口感甘凉，对于吸烟、熬夜、喉咙不舒服的人特别好。

　　煲汤小诀窍：各种材料放入炖盅后，须盖好炖盅并用砂纸密封，然后隔水炖4小时，加入适量食盐调味即可食用。

２００６年１2月03日：

板蓝根炖猪腱

材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。

　　做法：清洗猪腱（即猪前小腿的肉），切成
大片。用水冲洗一下板蓝根片，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入食盐调味。

　　提点：猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。

２００６年１2月04日：

鲜桑叶炖猪腱

材料：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。

　　做法：清洗猪腱肉，切成大片。用水冲洗
一下鲜桑叶，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。

　　提点：3~5月鲜桑叶最多，千万不要错过了。嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也无妨。

２００６年１2月05日：

白玉猪小肚汤

　　功效：祛湿消肿。

　　材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克

　　制法：将猪小肚洗净切块，
用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。

２００６年１2月06日：

薏仁猪脚汤

　　功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝

　　材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤

　　制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。

２００６年１2月07日：

天麻补脑汤

　　功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！

　　材料：鱼头、天麻

　　制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。

　　提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于

２００６年１2月09日：

生鱼煲西洋菜汤

　　功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。

　　材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒

　　制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。

２００６年１2月10日：

海带排骨汤

　　功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。

　　材料：猪排骨、海带。

　　制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。

２００６年１2月11日：

海底椰南枣汤

　　功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。

　　材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒

　　制法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。

２００６年１2月12日：

辣椒叶猪肝汤

材料：辣椒叶350克、猪肝150~200克、生姜2~3片。

　　烹制：辣椒叶洗净，截为段状；猪肝洗净，切为薄片状，并用生粉1茶匙、生油1茶匙、生抽1汤匙拌腌10分钟。于镬中加入清水1250~1500毫升（约五六碗水量）和生姜，武火滚后，加入辣椒叶，滚片刻，再加入猪肝，至熟，调入适量食盐和生油便可。

２００６年１2月02日：

八宝凉瓜汤

　　功效：清热解毒、滋润脾肺

　　材料：凉瓜、陈肾、薏米、茨实、赤肉、老鸡、青片翅、珧柱、黄豆等

　　大厨点评：苦瓜有解毒排毒、养颜美容的功效。这个凉瓜是从海南购入的，海南日照多，苦瓜味道更加浓。陈肾是用鸭肾腌制的干货，腌制方法类似火腿。赤肉就是净瘦肉，青片翅则是小的鲨鱼翅。这个汤喝上去口感甘凉，对于吸烟、熬夜、喉咙不舒服的人特别好。

　　煲汤小诀窍：各种材料放入炖盅后，须盖好炖盅并用砂纸密封，然后隔水炖4小时，加入适量食盐调味即可食用。>>

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２００６年１2月03日：

板蓝根炖猪腱

材料：板蓝根8克、猪腱60克、姜1片、蜜枣半粒。

　　做法：清洗猪腱（即猪前小腿的肉），切成
大片。用水冲洗一下板蓝根片，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，保温至饮用时再加入食盐调味。

　　提点：猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。

２００６年１2月04日：

鲜桑叶炖猪腱

材料：鲜桑叶5克、猪腱肉60克、蜜枣半粒、姜1片。

　　做法：清洗猪腱肉，切成大片。用水冲洗
一下鲜桑叶，然后把所有材料放入炖盅内，猛火炖3小时，饮用时再加入食盐调味。

　　提点：3~5月鲜桑叶最多，千万不要错过了。嫩叶可煮吃，炖汤的话，老叶也无妨。

２００６年１2月05日：

白玉猪小肚汤

　　功效：祛湿消肿。

　　材料：白茅根60克、玉米须60克、红枣10个、猪小肚500克

　　制法：将猪小肚洗净切块，
用盐、生粉拌擦，再冲洗干净。先放入开水锅煮15分钟，取出在清水中冲洗。红枣去核后，与白茅根、玉米须一起洗净，用清水稍浸泡片刻，再与猪小肚一起放入瓦罐内，加入清水8碗左右。大火煮沸后，改用小火煲2个小时，可加入适量食盐和少量生油。

２００６年１2月06日：

薏仁猪脚汤

　　功效：健脾益胃、利湿、壮腰膝

　　材料：薏仁30g，干净猪脚一只约半斤

　　制法：薏仁碾碎，猪脚洗净剁块与薏仁一同放入砂锅，加黄酒、姜及清水1500毫升，盖好。先用猛火煮滚，除去汤面浮沫，再用文火煨约2小时；待猪蹄烂熟后，依次加入盐、酱油、葱、胡椒粉。

２００６年１2月07日：

天麻补脑汤

　　功效：周三是一周中最难熬的时候，尤其是春节积下来的事情之多，让人一个头两个大。那些被头疼困扰的上班族们，不如自己炖一锅天麻补脑汤，补补超负荷运转的头脑吧，因为天麻可是具有祛头痛、益气养肝的效用哦！

　　材料：鱼头、天麻

　　制法：用清水洗净2个大鱼头和100克天麻，将鱼头封煎后放一旁。在沙锅中倒入约8碗清水，先放鱼头，后放入天麻，隔水炖至水沸时改用中至慢火，炖两至三小时，再放入适量盐即可。

　　提醒：煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则；煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，适宜于含天麻一类药材的汤料。

２００６年１2月08日：

金针豆腐瘦肉汤

　　功效：对于已显疲态的你来说，制作简单的金针豆腐瘦肉汤正好能满足需要。虽然材料简单，却有健脾安神的功效。

　　材料：金针菇1两、瘦肉4两、豆腐1块

　　制法：豆腐切块，金针菇用水浸洗。将瘦肉“出水”，金针菇放入用小火煲一小时，再将豆腐放入煲内，加盐半茶匙便可。

２００６年１2月09日：

生鱼煲西洋菜汤

　　功效：广东的老牌例汤。生鱼又称黑鱼，是生猛的食肉鱼类，它富含的氨基酸等营养物质能让你也恢复生猛状态。

　　材料：生鱼1条、瘦肉8两、西洋菜1斤、蜜枣6粒

　　制法：生鱼去鳞，清除内脏，洗净沥干，撒少许盐。锅放油，将鱼煎至微黄。瘦肉洗净，出水，用水冲净。锅内放适量清水煮沸，再将全部材料放入，煲约三小时左右便可。

２００６年１2月10日：

海带排骨汤

　　功效：十分常见的一种汤，美味而实用。周末为父母煲上健骨御寒的海带排骨汤，让家人备感温馨。

　　材料：猪排骨、海带。

　　制法：将海带浸泡后，蒸半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，切成长方块。将排骨洗净，在沸水锅中煮一下，取出用温水泡洗干净。在锅中放入排骨、葱段、姜片、黄酒，先用大火烧沸，再用中火煲，然后倒入海带块一起煮。

２００６年１2月11日：

海底椰南枣汤

　　功效：一看就知道是素汤，清甜不腻，可滋润养颜。周末在外吃了太多口味油腻的饭菜后，可以用此汤加以调理。

　　材料：海底椰约150克，大苹果两个，南枣六粒

　　制法：苹果洗干净后每个切成4片，去心，南枣洗净。水沸后，将各材料放入滚十分钟，然后改慢火再煲两小时，下少许盐调味即可。

２００６年１2月12日：

辣椒叶猪肝汤

材料：辣椒叶350克、猪肝150~200克、生姜2~3片。

　　烹制：辣椒叶洗净，截为段状；猪肝洗净，切为薄片状，并用生粉1茶匙、生油1茶匙、生抽1汤匙拌腌10分钟。于镬中加入清水1250~1500毫升（约五六碗水量）和生姜，武火滚后，加入辣椒叶，滚片刻，再加入猪肝，至熟，调入适量食盐和生油便可。

２００６年１2月13日：
    椰盅炖鸡汤
　材料：大椰子1个、鲜鸡肉200克、银耳10克、江珧柱2~3个、生姜丝少许。

　　烹制：买椰子时请卖者锯去顶1／3,其汁保留，称为椰盅；银耳浸泡发大，撕为小朵；江珧柱洗净；鸡肉洗净，斩件。一起与姜丝放进椰子内，如椰汁不够，可加入冷开水，盖上顶壳，用纱纸固封，隔水炖约3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供1~2人用，鸡肉可捞起佐餐用。

     椰肉有益气、治风、令人面色悦泽之功用；椰汁可强心、利尿、驱虫、止呕吐腹泻；椰油外用可治疮疥、冻疮、体癣和神经性皮炎等症。《开宝本草》对椰肉有很高的评价，认为它“益气、祛风”，入炖品滋养性强；民间也说它有补脑的作用。雪耳润肺阴、鸡肉补益气、江珧柱养肺肾，合而为汤，更有滋润清补的功效，十分适合现冬时节之饮用。

   ２００６年１2月14日：
   
      壮阳狗肉汤

　　原料：狗肉250克，附片15克，菟丝子10克，食盐、味精、生姜、葱、料酒各适量。

　　制作：

　　(1)将狗肉洗净，整块放入开水锅内氽透，捞入凉水内洗净血沫，切成3.3厘米长的方块；姜、葱切好备用。

　　(2)将狗肉放入锅内，同姜片煸炒，加入料酒，然后将狗肉、姜片一起倒入砂锅内；同将菟丝子、附片用纱布袋装好扎紧，与食盐、葱一起放入砂锅内，加清汤适量，用武火烧沸，文火煨炖，待肉熟烂后即成。

　　服法：服用时，拣去药包不用，加入味精，吃肉喝汤。每日2次，佐餐食。

　　功效：温肾助阳，补益精髓。适用于阳气虚衰、精神不振、腰膝酸软等症。(民间方)



    ２００６年１2月15日：

     昙花猪肚汤

          做法：
            1、将猪肚洗净，过水后切小条。顺便在说以下如何洗猪肚：将买回来的猪肚放入盆中倒入盐（可以稍微多一点）醋、啤酒然后不停的揉搓，至到猪独外面那层粘乎乎的东西去掉之后用清水冲洗干净，烧开一锅水，加点料酒在水里，水开后将洗净的猪肚放入稍微煮一下去掉腥味和血水就可以了；
            2、猪后腿骨洗净飞水（也就是在滚水中稍微煮一下去掉血水）；
            3、沙锅中放入适量清水，老姜排扁放入锅中，再放几颗花椒（放了花椒的汤炖出来很香）然后将猪骨和猪肚放入锅中，大火烧开水后转小火炖五个小时左右至猪肚软烂；
            4、昙花用清水冲一下放入锅中稍微煮一下关火盛出即可；
            这个汤原本就用猪骨和猪肚炖就可以了，我正好有昙花所以就加了进去，昙花有点滑滑的，非常好吃


２００６年１2月16日：

    韩国炖牛尾汤

    将牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用盐﹑胡椒面﹑葱﹑蒜﹑清酱调味道后放进去再熬。另准备盐﹑胡椒面和切好的葱。

* 为除牛尾巴味儿﹐放月桂树叶﹑芹菜﹑西洋芹﹑胡萝卜﹑洋葱熬熟后取出。

* 用于除味的芹菜含有丰富的纤维素﹐除?味的同时有补充维生素﹑无机物的效果。

     材料﹕
     牛尾巴2Kg(水10L﹐葱3棵﹐蒜5块)﹐盐﹐胡椒粉﹐葱适量。肉的调料﹕酱油1大勺﹐盐2小勺﹐切好的葱2大勺﹐捣好的蒜1大勺﹐香油1大勺﹐少量胡椒粉。

     做法﹕
(1)把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在买来整块的时候﹐把刀插入骨节之间的软骨部分切断﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。
(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿﹐再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候﹐把葱和蒜切成大块放进去﹐并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出汤来﹐牛尾上的肉烂糊时捞出﹐等汤凉后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把汤再熬一次﹐并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中﹐另放上准备好切好的葱和盐﹐胡椒面。

２００６年１2月17日：

     复元汤

　　原料：淮山药50克，肉苁蓉20克，菟丝子10克，核桃仁2个，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，粳米100克，葱白3根，生姜、花椒、料酒、胡椒粉、八角、食盐各适量。

　　制作：

　　(1)将羊脊骨剁成数节，用清水洗净；羊肉洗净后，氽去血水，再洗净，切成5厘米厚的条块；将淮山药、肉苁蓉、菟丝子、核桃仁用纱布袋装好扎紧；生姜拍破；葱切段。

　　(2)将中药及食物同时放入砂锅内，注清水适量，武火烧沸，打去浮沫；再放入花椒八角、料酒，移文火继续煮，炖至肉粑烂，出锅装碗，加胡椒粉、食盐调味，即可食用。

　　服法：佐餐食。

　　功效：温补肾阳，适用于肾阳不足、肾精亏损之耳鸣眼花、腰膝无力、阳痿早泄等症。(民间方)

２００６年１2月18日：
      
      鹿头汤

　　原料：鹿头1只，鹿蹄2只，荜茇5克，生姜3克，食盐、八角、小茴香、味精、胡椒粉各量。

　　制作：

　　(1)将鹿头、鹿蹄除去毛桩，洗净；荜茇、生姜洗净，用刀拍破。

　　(2)将鹿头、鹿蹄放入砂锅内，加水适量，再放入荜茇、生姜、八角、小茴香，置武火上炖熬，烧开后，移文火熬熟。

　　(3)将鹿头、鹿蹄取出，剖下鹿肉，切成粗条，再置汤中烧开，放入食盐、味精、胡椒即成。

　　服法：可佐餐，或单食。

　　功效：壮阳益精。适用于阴虚体弱、肾精亏虚所出现的腰膝酸软、畏寒怯冷、阳痿早泄等症。(《饮膳正要》)


２００６年１2月19日：

     人参鹿肉汤

　　原料：人参、黄芪、芡实、枸杞各5克，白术、茯苓、熟地、肉苁蓉、肉桂、白芍、益智仁、仙茅、泽泻、枣仁、淮山药、远志、当归、菟丝子、怀牛膝、淫羊藿、生姜各3克，鹿肉250克，葱、胡椒面、食盐各适量。

　　制作：

　　(1)将鹿肉除去筋膜，洗净，入沸水泡一会，捞出切成小块，骨头拍破；将上述中药用袋装好，扎紧口。

　　(2)将鹿肉、鹿骨放入锅内，再放入药袋，加水适量，放入葱、生姜、胡椒粉、食盐，置武火上烧沸，撇去泡沫，改用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂即成。

　　服法：佐餐食，每日2次。

　　功效：填精补肾，大补元阳。适用于体虚赢瘦、面色萎黄、四肢阙冷、腰膝酸痛、阳痿、早泄等。(民间方)

　　宜忌：凡属身体壮实或阴虚火旺者及在炎热的夏季，不宜服用。

２００６年１2月20日：

四宝如意汤
材料：番茄2个，香菇6朵，黄豆芽150克，白芦笋6根
调味料：盐1茶匙
做法：
1.香菇泡软，去蒂，对切二半，白芦笋去根部粗皮，切小段，黄豆芽摘去根须，番茄切片。
2.全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟。
3.加盐调味，煮好盛出食用。

２００６年１2月21日：

白果老鸭汤

材料：
现宰老鸭 1斤（大概是1/4个）
白果 2两（10几20粒）
笋干 一块
党参1根、黄芪3片、枸杞6粒、红枣3粒
姜块 适量
料酒 1瓶盖

做法：
1、将笋干用水泡软，泡一小时吧
2、鸭肉斩块，飞一下水（就是将水烧开，鸭肉焯一下）
3、将笋干切丝
4、将飞过水的鸭肉块、笋干丝、党参、黄芪、枸杞、红枣、姜块、料酒等，加适量水上锅熬
5、水烧开一会再加白果熬，直到鸭肉熟软即可加盐再熬会就出锅！


２００６年１2月22日：

棒骨蘑菇汤

主料：棒骨

　　辅料：香菇、小萝卜、香菜、葱、姜

　　调料：盐、鸡精、白胡椒粉

　　烹制方法：

　　1、将小萝卜切成片，香菜切段，坐锅点火倒入水，放入棒骨，煮至开锅后撇去浮沫；

　　2、将香菇、小萝卜、葱、姜放入锅中，小火炖20分钟，出锅前加入盐、鸡精、白胡椒粉调味，撒上香 菜即可。

　　特点：汤味鲜美，营养丰富

２００６年１2月23日：

枣子莲子猪骨汤：  
   用料 ：猪脊骨1具，猪肉半斤，大枣150克，莲子100克，木香3克，甘草10克，姜1块。
   制法 ：将猪脊骨洗净砍碎，用开水煮沸，去骨渣。枣和莲子去核去心，木香、甘草用纱布包好。砂锅水沸后，放入上述材料，大火煮开五分钟，转温火炖2个小时，即可食用。以喝汤为主，亦可吃肉、枣和莲子，可常服食。
   功效 ：补中益气、补脾、养血。


２００６年１2月24日：

清炖马蹄鳖

　　主料：甲鱼1只(重约750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。

　　辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精 盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。

　　制作：1)将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏(留下甲鱼盖)，剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)；

　　2)放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水；

　　3)火腿切成4 大块；

　　4)将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住；

　　5)旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐；

　　6)再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。


２００６年１2月25日：

淮山核桃肉羊肉汤

材料：淮山20克、核桃肉80克、瘦羊肉600克、生姜3片。

　　烹制：淮山、核桃肉洗净，稍浸泡；羊肉放进开水锅里煮10分钟，捞起洗净。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗水量），武火煲沸后改文火煲3个小时，调入适量食盐和生油便可。此量可供3~4人用，羊肉可捞起拌酱油佐餐用。

２００６年１2月26日：

人参枸杞乌鸡煲

配方：人参1枝（约20克），枸杞20克，大枣6枚，乌鸡 1只，料酒 10克，姜 5克，葱10克，盐5克，味精3克，胡椒粉 3克，鲜汤 2800毫升。
　　功效：大补元气，固脱生津，宁心安神。适用于劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、虚劳咳喘、阴虚盗汗、惊悸健忘、眩晕头痛、妇女崩漏、产后暴脱、久虚不复等症。
　　制作：1.将人参润透，顺切薄片；枸杞去杂质；大枣洗净，去核；乌鸡宰杀后，去毛。内脏及爪；姜柏松，葱切段。
　　2. 将乌鸡、人参、枸杞、大枣、姜、葱、料酒、鲜汤同放入煲内，置武火上烧沸，再用文火煲35分钟，加入盐、味精。胡椒粉即成。

２００６年１2月27日：
准杞煲乌鸡

[原料/调料]
乌鸡250克、准山20克、枸杞20克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、胡椒粉少许、鸡精粉5克。

[制作流程]
1.乌鸡砍成块，生姜切片，准山、枸杞洗净。
2.瓦煲注入清水，加入乌鸡、淮山、枸杞，用小火煲40分钟。
3.再调入盐、味精、鸡精粉、胡椒粉，同煲20分钟即可。

２００６年１2月28日：


栗子煲老鸭汤

材料：栗子300克 老鸭1只 陈皮一小片（去腥味的） 姜3片

做法：

1、 栗子连壳洗擦干净

2、 鸭洗净剁块，飞水，取出用水洗去油分

3、 陈皮渗软刮去瓤

4、 水9杯或适量煲滚，将栗子、老鸭、陈皮、姜加入煲滚，改为文火煲3小时，加盐调味。 　　



２００６年１2月29日：

竹蔗红罗卜猪骨汤

用料：竹蔗250克 红萝卜500克 猪骨500克 陈皮、 精盐各少许

做法：

1、 将竹蔗洗净，去皮切小段，另将红罗卜、猪骨和陈皮分别洗净，红罗卜去皮。

2、 在瓦煲内加入适量清水，先用武火烧至水滚，然后放上以上材料，改用文火煲2小时，调味即可吃用。 　




２００６年１2月30日：

菜干豆腐咸鱼头汤

用料：咸鱼头二个，白菜干六十克，豆腐三块，花生油一茶匙，姜六片

做法：(1) 咸鱼头去腮、去鳞等，洗净，用姜爆过白菜干洗净，浸软，沥干；豆腐洗过直身瓦煲注入大量清水，旺火烧滚，下料，滚起，改中火煲三小时

附注：此汤本身已有咸味，无须加盐调味




２００６年１2月31日：

冬瓜珍肝汤

用料： 新鲜鸡杂二副，猪肝八十克，冬瓜四百八十克，姜三片，清水八碗，花生油三汤匙

调味料：酒、生抽各半汤匙，粟粉、花生油各一茶匙

做法：(1) 鸡肠剪开洗净，用盐搓过再洗净，反复几次以消毒和除臭，切段；鸡肝去筋切小粒；鸡肫剖开去黄色胃膜，同冼鸡肠方法，将鸡肫洗净；全部放碗内，加调味料拌匀稍腌，下姜丝拌匀猪肝洗净；冬瓜洗净，切一厘米小粒烧热砂锅，下油烧滚，加盐，倒入冬瓜，注入清水煲约半小时；放入鸡杂和猪肝，用筷子迅速搅散，待滚起、材料皆熟即可

附注：鸡杂在一遍盐洗后，也可用盐和葱丝腌三十分钟再洗，用辣椒和生抽放热锅内略炒，煲汤无腥味


２００7年１月01日：


鸭梨南北杏瘦肉汤

用料：新鲜鸭嘴梨三个，瘦肉十两(约四百克)，南北杏共一两(约四十克)，花生油，盐各少许，清水十二碗

做法：(1) 鸭嘴梨洗净，去皮除心；南北杏洗净，瘦肉原块洗净备用。 (2) 烧滚清水，下猪肉、梨和杏仁，旺火烧至大滚，改中火以至文火，煲约二小时即成。

附注：本汤可加油，盐调味，也可淡饮，清爽润喉 　


２００7年１月02日：


青红萝卜猪肉汤

用料：青萝卜一斤(约六百四十克)，红萝卜四两(约一百六十克)，蜜枣四个，猪腿精肉十两(约四百克)，陈皮一小块，清水适量

做法：(1) 把萝卜去皮，切角块；猪肉原块洗净。陈皮浸软，洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内，旺火烧滚，下全部原料，再滚起改用文火煲约三小时即可。

附注：(1) 购买煲汤萝卜，以粗壮身重，上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥，喉干，眼涩等食疗功。